MADE IN VAL DI VIZZE

I nostri prodotti naturali

Nel nostro maso da sempre ci siamo concentrati sul benessere degli animali e sull’agricoltura biologica dei nostri lamponi e fragole. Per noi è molto importante lavorare in modo ecologico e soprattutto senza OGM. A differenza delle grandi aziende lattiero-casearie, nel nostro maso ci sono solo circa 18 vacche da latte. Dal latte delle mucche produciamo in azienda, tra l’altro, formaggio fresco, burro e yogurt, realizzati senza additivi artificiali. Con i formaggi si sposa bene lo sciroppo di dente di leone, che produciamo seguendo un’antica ricetta della nonna.

Anche le uova delle nostre felici galline sono deliziose e molto sane e i nostri ospiti ne possono usufruire. Per noi è molto importante che i nostri animali vivano in tranquillità e felici. Solo così possiamo garantire l’alta qualità. Dai nostri lamponi e fragole biologici, non trattati, produciamo deliziose marmellate dai sapori favolosi che si possono gustare soprattutto per la colazione.

SEMPLICEMENTE MERAVIGLIOSO

Burro fatto in casa

Tutto parte dalla mucca…

Per produrre un chilo di burro occorrono circa 25 litri di latte. Il latte appena munto è posto in una centrifuga nella quale grassi e acqua sono separati gli uni dagli altri e vengono prodotti panna e latte scremato. Successivamente la crema viene raffreddata.

Il burro

Una volta il burro veniva realizzato interamente a mano, veniva lavorato a mano in botti di legno con forza fino a quando non era pronto. Per fortuna al giorno d’oggi le macchine evitano questo lavoro duro. Nel cosiddetto “Schlögelkübel” la crema viene battuta e il grasso si combina in una massa uniforme. Il latticello si separa dal grasso. Si produce un burro liscio e aromatico. La massa viene raffreddata e dopo circa 12 ore formata e imballata.

La composizione del burro

La composizione degli acidi grassi del latte sono così leggeri che anche il burro può essere facilmente digeribile da coloro che hanno uno stomaco debole. Il burro contiene anche una grande quantità di vitamine liposolubili A, che sono un bene per la pelle, per gli occhi e per il sistema nervoso. Inoltre, una buona quantità di vitamina E si trova nel grasso animale. Gli ingredienti rimanenti sono albume, zucchero del latte, lecitina e minerali.

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