MADE IN PFITSCH

Unsere Naturprodukte

Auf unserem Hof setzen wir schon immer auf eine artgerechte Tierhaltung und biologische Anbauweise unserer Him- und Erdbeeren. Uns ist es sehr wichtig, ökologisch und vor allem gentechnikfrei zu arbeiten. Anders als in großen Milchbetrieben, leben auf unserem Hof nur rund 18 Milchkühe. Aus der Milch der Kühe produzieren wir auf dem Hof unter anderem Frischkäse, Butter und Joghurt, die ohne künstliche Zusatzstoffe zubereitet werden. Passend zum Käse stellen wir auch Löwenzahnsirup her. Das Rezept stammt von der Großmutter.

Auch die Eier der glücklichen Hühner sind schmackhaft und sehr gesund. Die Hühner können die Eier in aller Ruhe im Legenest legen. Aus diesem können sie auch unsere Gäste dann rausholen. Uns ist es sehr wichtig, dass unsere Tiere stressfrei und glücklich sind. Nur so können wir eine hohe Qualität garantieren. Aus unseren biologisch, unbehandelten Himbeeren und Erdbeeren stellen wir einen herrlich schmeckenden Fruchtaufstrich her, der besonders zum Frühstück fabelhaft schmeckt.

EINFACH KÖSTLICH

Hausgemachte Butter

Am Anfang ist die Kuh…

Um einen Kilo Butter herzustellen benötigt man ca. 25 Liter Milch. Die Rohmilch wird in eine Zentrifuge, gegeben. In dieser Schleuder werden Fett und Wasser voneinander getrennt – Rahm und Magermilch entstehen. Danach wird der Rahm gekühlt.

Das Buttern

Früher war das Buttern reine Handarbeit: In Holzfässern wurde mit Stößern, Stampfern oder Schlägern die Butter mit Muskelkraft so lange bearbeitet, bis sie geschmeidig war. Gott sei Dank übernehmen heutzutage Maschinen diese schweißtreibende Arbeit. Im so genannten „SCHLÖGELKÜBEL“ wird der Rahm geschlagen, das Fett verbindet sich zu einer geschmeidigen Masse. Die Buttermilch trennt sich vom Fett und wird abgelassen. Aromatische, geschmeidige Butter entsteht. Die Masse wird noch einmal gekühlt und nach ca. 12 Stunden geformt und abgepackt.

Die Inhaltsstoffe der Butter

Die Zusammensetzung der Fettsäuren des Butterfetts sind so günstig, dass Butter selbst von Menschen mit empfindlichem Magen leicht verdaut werden kann. Butter enthält außerdem eine große Menge des fettlöslichen Vitamins A, das gut ist für Haut, Augen und Nervensystem. Zudem steckt viel Vitamin E im tierischen Fett. Die restlichen Inhaltsstoffe sind Eiweiß, Milchzucker, Lecithin und Mineralstoffe.

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